您现在的位置:首页 > 食品百科
    产品展示
    辣椒红
    作者:辣椒红厂家邯郸市朝霞食品有限公司 点击量:
    辣椒红的分子式是C40H56O3,CAS号为465-42-9.别名有Β-葫蘿蔔素等等。辣椒红是以红辣椒果实为原料,萃取而制得的粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。是一种营养强化剂。
    中文名:辣椒红;别名:Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黄素 
    英文名:CAPSANTHIN;化学式: C40H56O3 
    CAS号:465-42-9 ;外观: 橙红色黏稠液体、膏状物或粉末。 
    熔点:177-178℃℃;
    中文名称: 辣椒红;辣椒红/辣椒玉红素;辣椒红/辣椒质;辣椒紅素;Β-葫蘿蔔素;原維生素A;辣椒黄素;辣椒红(=辣椒精油)(天然植物油溶液)
    英文名称: CAPSANTHIN;PAPRIKA EXTRACT;BETA,KAPPA-CAROTEN-6'-ONE, 3,3'-DIHYDROXY-, (3R,3'S,5'R)-;CAPSANTHIN;3,3'-DIHYDROXY-BETA,KAPPA-CAROTEN-6'-ONE;Capsanthin(=paprika;E 160c;(3R,3'S,5'R)-3,3'-dihydroxy-beta,.kappa.-caroten-6'-one;Chili Red
    分子量:584.87
    EINECS号:207-364-1
    Mol文件:465-42-9.mol
    辣椒红的物理化学性质:
    辣椒红的主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素,具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末,无辣味。溶于油脂和乙醇等有机溶剂,溶于油后呈橘红至橙红色,不溶于水。乳化分散性、耐热性、耐酸性均好,耐光性稍差,对金属离子稳定,着色力强。在丙酮中最大吸收波长470nm。小白鼠经口LD50>1.7g/kg,由于是从红辣椒中提取,安全性高。
    辣椒红的用途:辣椒红作食品着色剂,中国(大陆)规定可用于饼干、糖果、冷饮、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装,按生产需要适量使用。
    辣椒红的使用范围:
     1,我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适量使用。
    2,FAO/WHO(1984)规定:辣椒红用于加工干酪,按良好生产规范:用于黄瓜,300mg/kg(单用或合用)。
    辣椒红的允许残留量标准: 冻米面制品:2.0(g/kg)
    焙烤食品馅料:1.0(g/kg)
    糕点:0.9(g/kg)[1]
    辣椒红的生产方法:
     1、一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂,然后除去辣昧物质辣椒碱,再经精制得辣椒红色素。在50~55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h,抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次,滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可用20kg丙酮在室温下浸泡15kg辣椒粉3d,过滤后流出溶剂和0.5kg辣椒油树脂。提取辣椒红色素的关键是脱除辣味和精制,其方法很多。
    碱处理-溶剂萃取法:在500g20%的NaOH溶液中加入500g色值10万的辣椒油树脂,在95℃下搅拌2h。然后加人2kg水,用10%的盐酸调Ph值至5;静置分层后取油层,并加入4kg乙醇;油层溶解后,慢慢加水至乙醇浓度为20%,在室温下搅拌30min。静置一夜后,用倾析的方法分离出色素;用250g2%的NaOH溶液洗涤2次,再用水洗至中性,减压干燥得65g无辣味、色值50万的辣椒红色素。
    脂酶-油溶剂-分子蒸馏法:在500mI一水中加入1kg色值10万的辣椒油树脂和12g脂酶(活力3万单位),在40℃下混合搅拌12h,然后在90℃下加热1h以灭酶;静置一夜,分出油层,减压(133.3~666.6Pa)蒸馏除去水分及低沸点物质,得含油色素965g;往其中加入100g精制橄榄油,用离心式薄膜分子蒸馏装置在真空度0.1066Pa、170℃下进行分子蒸馏,馏出特异昧成分和脂肪酸,得到基本无异味的色值22.6万的色素420g。
    酯交换反应一容积法:在3L甲醇中加入40g金属钠,再加入1.5kg色值10万的辣椒油树脂,回流3h,进行酯交换反应。然后馏出过量的甲醇,残留物倾入5L温水中,并用稀盐酸调Ph值至4~6。静置分层后取油层,在其中加入7.5L己烷,析出色素,过滤得155g色值65万的无辣味的辣椒红色素。
    还可以用新型的分离技术——超临界萃取的方法提取辣椒红色素。
    2、用溶剂(二氯甲烷、三氯乙烯、丙酮、异丙醇、甲醇、己烷、乙醇或二氧化碳为限)萃取辣椒属植物(Capsicum annuum)的果实,然后除去溶剂而得油溶性初制品,是为“辣椒油树脂”(Paprikaoleoresin)。再用仅能使辣椒素(非色素)溶解而不溶解辣椒色素的溶剂分离掉辣椒素,再经减压浓缩而得辣椒色素。如需除去橙色素,则可通过物理与化学相结合的方法除去,而得色价(E1cm1%,460nm)≥200的较纯的辣椒红素。
    辣椒红的类别分类:辣椒红同属于多个类别;如同时属于中草药成分;食品添加剂;着色剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂。
    辣椒红的储存与安全信息:
    辣椒红按规格使用和贮存,不会发生分解,辣椒红应避免与氧化物接处。
    贮存方法:辣椒红应密封保存,放置于通风、干燥地方,避免于其他氧化物接触。
    版权所有:邯郸市朝霞食品有限公司 花椒精油|辣椒精|辣椒红|香辛料提取物|24小时销售热线:13832088389 杨先生 15227916688 石先生 公司电话:0310-8998189 / 8998289 / 8998389
    公司传真:0310-8998989 公司地址:河北省邯郸市曲周县河南疃镇石韩村东南 邮政编码:057252 公司网址:http://www.hdzxsp.com
    合作互链:中央电视台 | 天气预报 | 辣椒红 | 高强度螺栓 | 皮带轮 | 钻尾螺丝 | 沉头钻尾螺丝 | 抽芯铆钉 | 如皋房产网 | 焊钉 | 栓钉 | 邯郸货架厂 | 脉冲阀膜片 | 如皋房地产网 | 月饼馅料 | 鱼头剁椒 | 辣椒酱 | 鸡泽辣椒 | 辣椒精 | 辣椒红色素 | 辣椒精 | 辣椒红 | 姜黄色素 | 花椒精油 |
    备案编号:冀ICP备18037071号