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    辣椒精
    作者:辣椒精厂家邯郸市朝霞食品有限公司 点击量:
    “辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。

    中文名: “辣椒油树脂”                                      外文名: capsicum oleoresin                                                      
    别 称 : “辣椒精”   主要原料 : 辣椒
    是否含防腐剂 :   主要营养成分 : 辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等
    主要食用功效 : 味觉纯正,性能稳定   副作用 : 对皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤
    储藏方法 : 避光常温保存即可或者低温保存   分 类 : 油性辣椒精、水性辣椒精

    “辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。
     中文名“辣椒油树脂”外文名capsicum oleoresin;别称“辣椒精”主要原料辣椒是否含防腐剂否主要营养成分辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等主要食用功效味觉纯正,性能稳定副作用对皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤储藏方法避光常温保存即可或者低温保存;分:类油性辣椒精、水性辣椒精
    辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素。
    辣椒精为粘稠状橙红色液体,味觉纯正,性能稳定,辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
      辣椒精.桶
    辣椒精有两种:一种是油性辣椒精,一种是水性辣椒精。
    2使用范围编辑辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。
    辣椒精(3张)3使用方法编辑1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。
    4注意事项编辑注意选择适合自己的产品:首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的,再就是根据自己对辣度和用量的要求,选用0.5%到40%的产品,如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的,再就是如果产品对色泽有要求,可以选用脱色的(略带黄色),无色的。

    辣椒精的危害:
        辣椒精并不是一种非法添加剂,而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品,它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度,所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下,千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精
      由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂,它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定,餐饮单位只可少量添加食品添加剂,在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的,也不宜食用。

     
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